芡实，来源于睡莲科植物芡的成熟种仁，又被称为“鸡头米”。它与茭白、莲藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱并称为“水八仙”，自古便被视为水生食材中的珍品，更有“水中人参”的美称。
早在《神农本草经》中，芡实就被列为上品药材，书中记载其“主治湿痹腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。其药性特点在于补而不猛、收而不燥，既能扶正，又不伤正气，尤其适合中老年人长期调养，民间也流传着“老人常食，益寿延年”的说法。
芡实简介
芡实为睡莲科植物芡（Euryale ferox Salisb.）的干燥成熟种仁。一般在秋末至冬初果实成熟时采收，去除外壳后取出种子，洗净，再剥去坚硬的外种皮，最后晒干备用。
性味与归经味甘、涩，性平，归脾经、肾经。
【功能与主治】
益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）
芡实的功效
1
脾肾同补，固本培元
芡实甘涩而能收敛，既可补肾益精，又能健脾祛湿。对于肾气不足、精关不固引起的遗精、滑精、尿频或遗尿，具有良好的调养作用。同时，它还能健脾止泻，适用于脾虚夹湿、久泻不止的人群。
2
除湿止带，调理妇科
《本草纲目》中记载芡实“止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下”。芡实在中医临床中，常被用于调理妇科带下病，尤其适合脾肾两虚、湿气偏重所致的症状。
3
降血糖、降血压
现代研究发现，芡实富含淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，具有一定的抗氧化、抑菌作用，并在辅助降低血糖、血压、保护心肌、改善胃黏膜状态以及延缓衰老等方面展现出积极作用。
食用注意事项
芡实性味偏收涩，大便秘结、小便不畅者不宜食用。
婴幼儿及产后女性应避免食用。
芡实体质较硬，不易消化，一次不宜过量，脾胃虚弱、消化功能差者需谨慎。
湿热体质、内火偏旺、手心发热明显者不建议食用。
芡实食疗方
四神猪肚汤
材料：芡实、莲子、薏苡仁、茯苓各10克，猪肚250克，枸杞12克，生姜、食盐适量。做法猪肚焯水去腥备用；芡实、莲子、薏苡仁、茯苓洗净浸泡1小时。将所有食材加清水煮沸后，放入猪肚和姜片，小火炖约40分钟，最后加盐调味，撒入枸杞即可。功效：健脾祛湿，止泻固肠。
芡实莲子百合羹
材料：芡实15克，莲子、百合各30克，冰糖适量，清水500毫升。做法食材洗净浸泡后，与冰糖和清水一同放入豆浆机，选择“米糊”程序打制完成，盛出后可撒少量桂花或玫瑰花碎。功效：养心安神，补肾固精，脾肾双补。
芡实山药粥
材料：芡实、莲子、薏苡仁各60克，鲜山药100克，大米150克。做法芡实、莲子、薏苡仁提前浸泡，大米洗净；先将杂粮与大米煮至软烂，再加入切块的山药，小火熬煮30分钟即可。功效：健脾利湿，补肾益精。
黄芪芡实饮
材料：生黄芪20克，芡实15克，玉米须10克，生山楂8克。做法所有材料洗净后加水煮20分钟，去渣取汁，代茶饮用。功效：健脾补中，益肾固精，利水消肿。
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